Le pain indien est une véritable star chez Saveurs de l’Inde. Nos clients l’adorent et le commandent souvent avant même d’avoir choisi leur plat.

En Inde actuelement , il existe une trentaine de pains différents : naan, paratha, kulcha, chapati, bhatura, thepla, et bien d’autres encore. Chaque région possède sa propre manière de préparer la pâte, avec des techniques spécifiques et parfois des farces uniques.

Chez Saveurs de l’Inde, à Vannes, nous proposons quelques pains traditionnels du nord de l’Inde : naan, chapati et kulcha.

Le plus célèbre, bien sûr, c’est le naan. Ce pain à base de farine levée on cuit dans un four tandoor à très haute température. Ce qui lui donne une cuisson rapide et une texture moelleuse, dorée, comme vous l’aimez 🙂

Le naan peut être garni de mille façons : fromage fondant, ail frais, oignons, épices, viande… Il existe même une version sucrée au miel et aux fruits secs, connue sous le nom de Peshawari naan. Chez nous, vous trouverez aussi le naan farci aux pommes de terre et petits pois, appelé Punjabi kulcha.

Le troisième pain de notre carte est le chapati. C’est le pain quotidien des familles indiennes. On commence la journée avec un chapati et un chai, on l’accompagne au déjeuner, on l’emporte en pique-nique avec un petit curry et des pickles. Son avantage ? Il est toujours préparé avec de la farine complète, donc riche en fibres. Un petit avantage de nos chapatis : ils sont préparés avec de la farine biologique.

Chez Saveurs de l’Inde, tous nos pains sont cuits à la minute dans le tandoor, uniquement sur commande, et servis avec une touche de ghee (beurre clarifié), pour une expérience authentique et savoureuse.

Comment manger le pain indien ?

• Avec les mains : C’est la manière la plus authentique. On déchire un morceau de pain (naan, chapati, kulcha…) avec les doigts, puis on l’utilise pour attraper une bouchée de curry, de dal ou de légumes. Le pain devient une cuillère comestible.
• Trempé dans les sauces : Les naans moelleux sont parfaits pour absorber les sauces riches comme le butter chicken, le tikka masala ou le palak paneer.
• Avec du chai ou du pickle : dans notre famille on mange chapati aussi au petit-déjeuner avec du thé indien (chai) et des pickles épicés. C’est simple, nourrissant et plein de caractère.

À la maison, nous préparons souvent des chapatis — pas besoin de tandoor, une simple poêle suffit. Notre famille en Inde, fait aussi le pain de maïs, appelé makki roti. On le déguste avec le saag : un curry aux jeunes feuilles de moutarde ou d’épinard.

Ah… une seule pensée du makki roti de ma belle-mère, qu’elle prépare à feu ouvert sous le ciel étoilé, me transporte instantanément en Inde. Mais à Vannes aussi on peut avoir une experience unique, grace aux pains et les curry que notre Chef Sanjeev prépare chaque jour avec passion et générosité.

Je vous invite de visitez notre site www.saveursdelinde.fr pour explorer nos pains et nos plats curry, ou pour commander à emporter et partager un repas avec ceux qui ne peuvent pas venir au restaurant.

Namaste.

Julia Kumar

Saveurs de l'Inde. Nourrir le corps et l'esprit